番茄蘑菇烩肥牛(可以当意面酱的哟)
本来想做意面酱,用了冰箱里剩下的一点食材,加上番茄酱烩上20分钟,效果出乎我的意料!不管是盖饭还是拌面,都是啧啧~~图片里看上去油比较多,没关系,倒出来正好拌刚出锅的意面,保证比用凉水过意面要Q
用料
肥牛片 | 不清楚,超市里卖的一盒装 |
番茄酱 | 亨氏的袋装,用了半包 |
口蘑 | 5朵 |
番茄 | 2个 |
油泼辣子(事先用干辣椒自己泼的) | 两大勺 |
生粉 | |
胡椒 | |
料酒 | 小半勺 |
洋葱 | 半个 |
番茄蘑菇烩肥牛(可以当意面酱的哟)的做法
半个洋葱切末
番茄用开水烫一下去皮,切小块
口蘑切小片
肥牛片解冻后用生粉、料酒、香油、胡椒粉拌匀腌渍15分钟把油烧热,倒入腌好的肥牛片翻炒至变色捞出(时间不用太长,太久会让肉片变老)
在锅中剩下的热油中加入两大勺油泼辣子,倒入洋葱末炒香,依次加入番茄酱、口蘑片、番茄块,翻炒
待番茄与番茄酱基本融为一体时,倒入之前炒好的肥牛片,这时锅里汤汁会比较多,比较稀,不要急,关小火,慢慢烩上20分钟(期间小心糊锅)
待汤汁收得比较浓稠时(可以参考炸酱面的炸酱那种浓度),就可以起锅了
最后的成品图~~颜色有点偏白,实际比这更诱人lol~~
小贴士
番茄酱一定要慢慢煮,慢慢烩,才能把那股番茄生味(不好形容,暂且这样叫)去掉,留下非常纯粹的酸甜香味,这个是做有番茄酱的菜的诀窍哦~~我的油用得比较多,因为最后意面煮好了要用油拌一下才好,如果是做盖饭,适当多加番茄酱少加点油,然后烩的时间略为缩短就可以啦~~
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