鲜花版低糖玫瑰花酱,和自制酸奶很搭!
超喜欢玫瑰花的味道,吃起来能让人开心。
注意一定要用可食用的玫瑰花,某宝上买得到。花店里的那种不行!
我买的的是两斤玫瑰花骨朵,摘下来的玫瑰花瓣刚好一斤。也有卖纯玫瑰花瓣的,但是担心走路上坏的快就没买。
我不喜欢吃甜,所以糖用的少,这个甜度对我说特别合适,能接受甜的可以多放点,比如有的方子1斤花瓣用1斤和2斤糖的,都可以,玫瑰花酱不像戚风,对糖量的要求没那么严格
用料
鲜玫瑰花瓣 | 500克 |
白砂糖 | 350克 |
鲜花版低糖玫瑰花酱,和自制酸奶很搭!的做法
玫瑰花是从某宝上买的,从云南到上海,有冰袋但化了,到的时候有点蔫了不过还好。
把蔫的严重的外层花瓣揪掉
花瓣揪出来,花蕊去掉,用清水加小苏打泡十分钟,再用清水冲两遍
铺在阴凉通风处自然晾干,这个过程挺久的,大概得一个白天,中间来回翻动下。一定要晾到没有水珠,要不一会搓的时候不好搓。
倒上白砂糖,双手搓,搓到玫瑰花变深紫发黑,比图片颜色再深点。当时拍了搓好的,后来不小心删掉了。记得带pvc一次性手套保护双手
然后放进保鲜盒,盖盖子前加封一层保鲜膜,冷藏1个月以上,中间不要翻动。一周以后我夹一点吃过,还有那种涩味,玫瑰花的味道还没散发出来
最近迷上了自制酸奶,没加糖吃还是挺难下肚的,用玫瑰花搭配它特别好吃。
一个月到了终于可以吃了!记住这张图酸奶的颜色,下一张图有惊喜。
一个月以后的玫瑰花酱就开始散发魅力了,味道很浓没有涩味,玫瑰色也被逼出来了,用一点点放酸奶里就很好吃。
小贴士
听说腌三个月以上会更棒,但是我忍不了,一个月我觉得就很ok啦
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