糖玫瑰(玫瑰花酱)
喜欢玫瑰花的香味,喜欢做玫瑰馅的鲜花饼、糖糕等等,所以我都是自制糖玫瑰(我们这里都叫“糖玫瑰”)。
正好五一放假在家,买了2斤玫瑰花,回家把花蒂、花叶、花蕊摘掉,只剩花瓣,把花瓣散开过水洗净、控干。然后,按玫瑰花和白糖1:1.5的比例,放厨师机里搅拌,装瓶用蜂蜜封口。过个十天半月就可以随吃随取,做糕点、冲水都行,好吃美颜!
用料
玫瑰花(花瓣) | 630克 |
白砂糖 | 945克 |
蜂蜜 | 适量 |
糖玫瑰(玫瑰花酱)的做法
把花蒂、花蕊去掉,择干净玫瑰花,花瓣散开
把玫瑰花瓣,过水洗净
控干水分
玫瑰花、白砂糖按1:1.5的比例称重,然后倒入厨师机。
按下厨师机机头的时候,关键是把糖和玫瑰花瓣往厨师机搅拌桶的一边多扒拉扒拉,不然厨师机的搅拌头按不下去,做少量的糖玫瑰应该不用扒拉。厨师机搅拌2-3分钟,搅拌成这样即可。
装瓶最后用蜂蜜封口,蜂蜜的量自由,只要能封住糖玫瑰就行。我用的1.5L的瓶子,按压的比较紧实,正好装下我做的。
小贴士
往年我都是手工揉搓玫瑰花,很累人,今年用了厨师机,真是大大节体力和时间。
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