酱肉包子(皮超薄超宣软的酱肉包子,哈~)
不知道是爱死了厨房还是发神经了,天天泡在厨房里🤣🤣🤣。这酱肉包子真的特别特别好吃,我的拿手菜从猪脚变包子了,😂😂😂
用料
面团 | |
酵母 | 7克 |
面粉 | 700克 |
白糖 | 适量 |
油 | 15克 |
水 | 360克 |
馅料 | |
五花肉 | 500克 |
珍珠马蹄 | 适量 |
糖 | 适量 |
香菇 | 适量朵 |
姜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
十三香 | 适量勺 |
香油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
酱肉包子(皮超薄超宣软的酱肉包子,哈~)的做法
猪肉、马蹄剁碎,香菇泡软剁碎备用。
白糖,酱油,耗油,香油,花椒,十三香,备用,有点懒,没倒出来拍照😉
热锅下香油花椒爆香,然后把花椒捞起丢掉。花椒油有助于提高馅料的香味,但是一点不麻不辣的哈。
三种馅料放进去,爆炒然后把调味料放进去一起炒,下的量多少,看个人喜欢的咸淡度了。
炒好的馅料放凉后放冰箱保持粘性。馋嘴了,试了很多😬。馅料就做好啦
面团像跟我豆沙卷一样的做法,就是少了奶粉。发好的面团,漂亮吧,满满的蜂窝组织。发现搋面真的很重要,软点就很好揉,我加了好几次粉。搋到不粘手为止。
加粉搋面团,不粘手为止。
切小剂子,一点气孔没有,漂亮吧。这是面包宣软好吃的重点哦。700克的面粉,我整了30个肉包子,8个馒头。接下来就是包包子啦
很薄的皮,很软,但是不漏,特别容易捏,感觉吃的是馅料。
包包子技术有待提升。
包好之后二次发酵,我这一次直接放面板上,拿起来轻飘飘才放入锅中蒸的。
两倍大开火蒸,上汽后15分钟,关火,焖2-3分钟就可以了。
刚出炉的包子超白超软的。
超软。
馒头也超有弹性。
皮超软超薄馅料超足的酱肉包好啦,馒头也超好吃。俩父子早餐搞定啦。累😓
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