皮超软的猪肉大葱包子
经过无数次的操作尝试,自己总结出这猪肉大葱包子,在不添加任何添加剂的基础上让包子的皮松软馅嫩汁多,吃了一个还想吃!
用料
面粉 | 200g |
水 | 100g |
酵母 | 3g |
糖 | 15g |
猪肉 | |
水 | |
黄豆酱 | |
耗油 | |
酱油 | |
盐 | |
芝麻油 | |
大葱 |
皮超软的猪肉大葱包子的做法
酵母用35-40的温开水化开,化开后加糖待溶化就行。
把酵母倒入面粉揉匀,揉至面团很光滑不粘手(这个揉面的过程大概需要10分钟左右)
剁好的肉馅分次加入水朝一个方向打肉,待肉不出水了就加除大葱外的所有调料再次拌匀。(可以用筷子头在肉馅沾一下放到舌头尝尝咸淡)
最后,在包的时候就可以把大葱拌入肉馅里了。
面团发至两倍大时,用手指在中间戳一个洞,不反弹回去就行。
取出发好的面团再次揉面,这次只为让面团排气,揉好面后切大小一样的面团。
用擀面杖把面团擀成中间厚边薄的皮。
包好的包子放入蒸格里醒上10分钟后。
冷水蒸15分钟,关火后在闷上3-5分钟。
皮软肉嫩香气扑鼻的猪肉大葱包子出锅啦!
小贴士
如果想肉嫩汁多,瘦肉与肥肉的比例中和一下,另外可多加芝麻油。
记住:包包子时,一定要封口,不然汤汁全跑出来了。
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