酱肉丁包子
家里某人是包子的狂热爱好者,尤其对吃过的山东酱肉丁大包子念念不忘,而我是不在外吃带馅儿的,利用假期,参考网上的、电视上的,再考虑平时烧肉的过程,且试一试,期待能给遥远的女儿一点儿启发,做做自己爱吃的美食
用料
面粉 | 600克 |
梅花肉 | 450克 |
五花肉馅儿 | 300克 |
冰糖 | 50克 |
甜面酱 | 3勺 |
桂皮 | 一块 |
白芷 | 一片 |
肉蔻 | 2个 |
大葱 | 3根 |
姜 | 10片 |
料酒 | 2-3勺 |
醋 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3.5克 |
酱肉丁包子的做法
先将酵母用温水化开,和到面里,再用温水继续加入面里,将面和成团,盖上微湿的苫布,放置在温暖的地方待面团发酵
锅里放入一勺油,忌多,调羹1勺半左右,小火,放入冰糖,将糖熬至翻花,放入肉丁,翻炒至肉丁表面均匀变色,放入桂皮、白芷、肉蔻,翻炒至香料味道溢出,再放入葱姜(3片),料酒,白糖(2克)、醋、酱油、一勺半甜面酱,翻炒均匀后,加温水没过肉丁,中小火焖20分钟至水收干如上图
五花肉馅儿加葱姜水(剩余的姜片和1/3根葱加水打制过滤),搅打上劲儿至筷子可以立于其中
将剩余的葱切末,和酱肉丁一起加入肉馅儿中,酱肉丁熬出的油要一并倒入,继续搅打均匀成馅儿
馅儿完成后,基本上面已经发好醒好,不过很少包包子,且自己摸索着包,包子成型不太美观
按搜索来的资料将包子冷水上屉,水开后20分钟关火,等蒸汽散尽,大约5分钟后再开盖,包子成了,按某人一次吃4个的速度,貌似味道还是成了,小骄傲一下。
个人感觉肉馅儿就像粘合剂,如果做酱肉丁在锅里能粘合的花,也就不用肉馅儿了,没试过,下次再试
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
零难度奶黄包的做法和图解,零难度奶黄包怎么做更好吃
因为疫情已经被居家隔离满一个月了每天就是想办法制作各种喜欢的买不到的美食以下配方可以制作20个包子的馅儿用料牛奶250克糖100克或根据自己的喜好添加鸡蛋3个全蛋液低筋面粉(没有的话可以用小麦粉代替)45克玉米淀粉15克奶粉40克(没有的话可以不加)黄油40克(可以...
-
素馅包子(宝宝生病必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝生病不能吃的很多,出几份宝宝生病以后的食谱。希望能帮助更多宝妈。用料面粉200克酵母3克水110克馅料香菇1朵胡萝卜1小根白萝卜四分之一根油适量酱油1勺蚝油1勺素馅包子(宝宝生病必备)的做法胡萝卜白萝卜擦丝,盐半勺。把水沙出来,攥到半干。要留一点水。香菇切...
-
一口惊艳 软绵绵糯叽叽的红薯糯米黑芝麻馅包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个包子口感非常特别,一口惊艳,软绵绵又糯叽叽,伴随着芝麻的香真的太好吃了。做法也简单容易,而且包这样的馅料还可以顺便练习下包褶子,算是一举二得了~这个方子可以做10个包子用料红薯泥150克糯米粉120克白糖40克(各20克)面粉200克酵母2克猪油10克芝麻馅100克清水适...