花生芝麻香辣酱
250ml的小罐头瓶,一共做了十瓶,自己留三瓶,其他都送亲戚朋友啦~
用料
新鲜大红辣椒 | 2.5斤 |
花生 | 半斤 |
芝麻 | 半斤 |
白糖 | 适量 |
白酒 | 二两 |
味精 | 一两 |
干黄酱 | 350g |
麻油 | 4两 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 适量 |
花生芝麻香辣酱的做法
花生不加油,干锅炒香,搓掉皮。花生仁搅成细末
红辣椒绞碎
将花生、芝麻、红辣椒、干黄酱倒入锅中搅拌熬制。(这一步是要蒸发一部分新鲜辣椒的水分)
同时另起一只锅,倒入麻油,煸香花椒,制成花椒油(把花椒捞出,只要油)
当锅内的辣椒酱熬得水分挺少了,加入麻油和其余调料(盐最后放),稍微熬一会儿即可
小贴士
在菜谱的最后写的是盐 适量。因为是最后放盐,你可以自己尝尝,喜咸喜淡,根据自己口味放。
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