美味樱桃酱
又到樱桃季🍒之前泡过樱桃酒🍷这次搞个樱桃酱给闺女夹面包吃吧😋
用料
樱桃肉 | 600克 |
白砂糖 | 70克 |
冰糖 | 130克 |
柠檬汁 | 40克 |
美味樱桃酱的做法
樱桃洗净,沥干(最好用厨房纸巾蘸干水分),去核。此步骤木有拍照片,各位用自己喜欢的方式就好,比如用刀切、用手抠、用筷子捅,大家随意哈,总之弄完之后很像案发现场🤣
加入白砂糖拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时,渍出的汁水大概没过樱桃一半就OK了。
加柠檬汁和冰糖,入不粘锅中大火烧开撇去浮沫后转小火熬煮。为了方便控制火力,我用的电磁炉。
我用的1300W5分钟,然后转300W火力40分钟,至樱桃汁略粘稠(刮刀划过汁水缓慢回流),滴到清水碗中直接沉底不扩散就好啦。千万不要煮的太过,否则凉了以后就不是樱桃酱,是樱桃砖了😂之前试过某个方子让熬到铲子一推果酱不流动关火,做出来的成品凉了以后根本挖不出来,砖头一样结实🤫
成品就是酱紫啦,美美哒。吃的时候用干净勺子挖出需要的量就可以了。毕竟是无添加,开罐以后尽快吃,不要浪费噢😋
小贴士
1、我试了一下,樱桃去核大概会去掉1/10的重量,方子的600克是去核后樱桃肉的重量。
2、糖用了樱桃肉重量的1/3,大家根据樱桃的酸甜程度酌量添加,尽量不要再减了。
3、柠檬汁用了一个进口小柠檬,加了柠檬汁的樱桃酱更利于保存。
4、我给的功率和时间都是参考,最主要还是看状态!看状态!看状态!
5、总共做出来465克果酱,木有500ml的罐子啦,所以只做了半罐子😶
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