媲美半岛酒店的自制xo酱
有了小美锅,香港半岛酒店卖400多元一瓶的xo酱,随时可以自己做一大锅出来!自家留一瓶,其余的全部用作走亲访友的伴手礼,得到赞美无数,即使您是厨房小白也能傲娇一把!
🌈源于很多顾客的反馈,这个食谱是我根据芯片食谱修改后的版本!
用料
干贝 | 100克 |
去壳虾米(或者小银鱼) | 100克 |
火腿 | 100克(切小块) |
料酒 | 300克 |
红葱头(或者洋葱) | 100克(盒马有红葱头卖) |
大蒜 | 50克 |
小米辣🌶️ | 3支 |
姜 | 20 |
油 | 500克 |
生抽 | 40克 |
黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
冰糖粉 | 25克 |
媲美半岛酒店的自制xo酱的做法
1、100克火腿、100克干贝、100克去壳虾米(或者小银鱼)、300克料酒,装入容器中,密封好放冰箱冷藏12-24小时。
2、剥50克大蒜:2秒/反转速度4,还可以再重复几次,即可。
3、浸泡后软化的海鲜(包括里面的料酒)一起倒入主锅,不盖量杯,设置15分钟/v/速度1。
4、盖上量杯,设置10秒/反转速度6,如果觉得不够细腻,再重复一次10秒/反转速度6。倒入容器中备用。
5、100克洋葱、50克大蒜、20克姜、3支小米辣,一起放入主锅,设置3秒/速度6,刮到锅底,再重复一次3秒/速度6。
6、加入500克油,盖上量杯盖,设置5分钟/120度/速度1。
7、加入已经煮好的海鲜和40克生抽,设置40分钟/v/速度1。⚠️如图,1⃣️TM5全程用网锅取代量杯盖;2⃣️TM6直接用防溅盖代替量杯盖。
8、结束后,加入1/2茶匙黑胡椒粉和25克冰糖粉,盖上量杯盖,设置1分钟/100度/速度2。放入密封盒里,冷却后冰箱冷藏保存。
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