小美自制XO酱
好吃好吃真好吃
用料
潮州虾干 | 110克 |
金华3年陈火腿 | 80克 |
潮州元贝 | 110克 |
料酒/花雕酒 | 300克 |
朝天椒 | 3个,不喜欢辣可不加 |
红葱头 | 100克 |
蒜头 | 50克 |
辣椒粉 | 25克 |
油 | 1100克 |
姜末 | 30克 |
六月鲜 | 30克 |
糖 | 25克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
小美自制XO酱的做法
虾干,火腿,元贝,料酒或者花雕酒,15分钟,拿掉量杯盖,VAROMA,反转,速度1。
25秒,反转,速度6,打碎。取出备用
朝天椒,红葱头,大蒜,5秒,速度5。辣椒粉,油,姜末,5分钟,120度,反转,速度1。
放入步骤1的材料,六月鲜,40分钟,varoma,反转,速度1。盖上网锅防喷溅。放糖,黑胡椒粉,1分钟,100度,反转,速度2。把酱从主锅中倒出,放不锈钢大盆,静置1小时涨发,每过15分钟用勺子捞均匀,让其充分吸油,时间到,装瓶。
XO酱炒饭
小贴士
没有红葱头,就加洋葱。
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