咸萝卜
炎热的夏天,人的口味也变的不好,还是吃些清淡的咸菜配白粥舒服,这是一位越南大妈教我做的
用料
白萝卜 | 10斤 |
盐 | 15克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 5勺 |
陈皮 | 2片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
越南鱼露 | 500克 |
冰糖 | 20克 |
咸萝卜的做法
白萝卜去蒂,切段一个切四条,不用洗直接拿到太阳底下晒着,太阳好一天就可以了
把晒好的萝卜清洗干净,放锅里加少许盐,适量水煮开,煮到用筷子很容易刺穿萝卜,捞出萝卜倒掉水
把萝卜放进瓦锅里垫上一块蒸架片(如图这种)加入配料,(不放水)小火烧开以后小火慢炖(30分钟把萝卜取出换个面,原来放底层的萝卜放上面,上面的换到底层去)一直到萝卜入味水分减少,调整味道合适,即可出锅放凉进冰箱冷藏尽快食用
熬好了可以直接吃,也可以切片,撒点蒜末,开火蒸5分钟在淋上一点花生油,关火闷1分钟,在吃味道更好,非常开胃能比平时多次一碗稀饭,家里的小朋友也喜欢😍
小贴士
熬制的萝卜就算放冰箱也不能太久会发霉,如果想放久就拿去晒干在存放
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