野生蓝莓酱—北纬五十度的味道
我的故乡是大兴安岭和呼伦贝尔草原的交界处,山珍遍地。我小的时候,总有农妇挑着桶走街串巷卖新摘的野生浆果—都柿。拌上白糖,酸甜可口,一会儿就吃上一盆,牙齿嘴唇舌头都是紫色的。后来才知道,都柿有个学名叫蓝莓,我一直以为只有国外才有,没想到我的家乡漫山遍野都是。
每年回家,都是冬天。爸妈就把买回来的蓝莓冻上,等我过年回家吃。为了方便携带我就熬成蓝莓酱,送给好友,让他们尝一尝北纬五十度的味道。
用料
野生蓝莓 | 1000g |
白糖 | 适量 |
野生蓝莓酱—北纬五十度的味道的做法
解冻野生蓝莓。蓝莓是家人秋天买的,买回来直接冻了起来。家乡盛产蓝莓,野生的蓝莓特别好吃,是小时候难忘的美味。但是真正成熟的野生蓝莓是无法运下山的,一碰就破,非常娇贵。农民们采摘卖的都不是成熟的,比较酸。
一定要用不锈钢锅或者搪瓷锅熬蓝莓。我熬的很多,所以开始的时候火会大一点。建议大家用小火,一定要不停搅动。糖很容易糊底。
糖可以分次加,根据蓝莓的酸度和个人口味决定糖的多少。糖不仅能调味,还可以防止蓝莓酱变质,建议多放一点。搅动有凝固感的时候,将蓝莓酱滴到冷水里,凝结不散就立马关火。果酱降温后糖会凝固,千万别熬太干了。
将玻璃瓶消毒控干。我用水煮了一下,瓶子一定要控干,不然蓝莓酱容易变质。装瓶,加标签,就完成啦~
小贴士
蓝莓含有丰富的花青素,对身体很好。但是果酱含糖量高,不要吃太多哦~
这是我第三年熬蓝莓酱,还在不断总结经验中,希望大家多多提意见。
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