舔勺☘️颜色不美丽却很百搭的梅子酱🤗好吃
梅子酒、梅子露做完之后遗留的一碗。
生啃吧,牙口会哭。再泡一罐,罐子都挖空了。还是来一碗梅酱吧,做梅子排骨、抹面包、做馅儿都能用。把梅子发挥到最大限度。明年再安排个脆青梅吧✅😃😁
用料
青梅 | 400克(我就剩了这么多) |
黄冰糖 | 500克 |
水 | 水量没过梅子表面为准 |
舔勺☘️颜色不美丽却很百搭的梅子酱🤗好吃的做法
我是做梅子酒和梅子露多出来这么一碗。冰糖量比梅子量多一些就行。
水没过梅子浅浅的一层就可以了。
煮到梅子变黄,就可以关火了。煮太久梅子裂了,果胶都跑了。
用勺子衡量下软度,一碰感觉就可戳破的程度就可以了。
倒出多余的水,擦干锅内水份。然后放上冰糖和梅子。不用额外加水,开中小火先让冰糖融化。
冰糖慢慢融化,翻拌一下,梅子的果肉和果核也很容易分离。我没有去核,留着烧排骨的时候用。😃
不粘锅煮的好处就是不怕糊底。嘿嘿哈
用黄冰糖熬出来的梅酱,颜色偏深一些。
热度散了之后,已经是半凝胶质感状态了。
酸酸甜甜,再冷藏一星期,口感会更好😁😁
小贴士
1.梅子一定要处理干净,如果有涩味,最后的酱就会有苦涩感。
2.梅子煮到发黄偏软就关火,煮裂了梅子进水,影响熬酱。
3.果核可去可不去。按个人喜好就行。对酱没有影响。
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