KitchenAid | 百香果金桔酱
面包配果酱,是众所周知的好吃公式之一,甜蜜的果酱可以封存住水果的新鲜,让生命力得以延续。这次我们用 KitchenAid 3.5杯食物切碎机来制作这道百香果金桔酱。#MakeItTogether #齐手做料理
用料
金桔 | 450克 |
冰糖 | 200克 |
水 | 100毫升 |
百香果 | 2个 |
盐 | 5克 |
KitchenAid | 百香果金桔酱的做法
金桔洗净、去蒂,拦腰对半切开,去籽,备用;百香果对半切开,用勺子将肉取出备用。
KitchenAid 3.5杯食物处理机加入百香果肉,开启2档速度,搅打10~15秒后倒出过滤,滤掉百香果籽,汁留用。
食物处理机加入处理好的金桔,开启1档速度,脉冲式(按1~2秒后停顿1秒,重复操作)打2~3次,成不规则的金桔粒后,放入锅中。
*百香果籽较硬,对果酱口感略有影响;如不介意颗粒感,可不过滤,直接熬煮。KitchenAid 小号酱汁锅内加入打好的金桔粒、百香果汁、冰糖、盐和水,大火煮开后转中小火慢慢熬制至浓稠,最后转小火(边煮边搅拌以防蘸锅底)变成浓稠果酱即可。
* 用硅胶铲舀果酱,并且直立硅胶铲,果酱挂在硅胶铲上即可。果酱放凉后装入容器内密封保存。
小贴士
* 熬果酱建议用电磁炉,火力更均匀,不易焦糊。
* 推荐使用手柄稍长些的硅胶铲,以防熬果酱时被溅烫。
* 密封玻璃器皿:建议用开水煮3~4分钟,趁热沥干水分后倒入冷却的果酱密封保存。
* 长期保存:果酱装入密封器皿内后扭紧盖子,倒放入沸水锅中,大火煮3~4分钟,可让密封口更紧实,取出放凉后入冰箱冷藏,可保存一年。
* 密封罐选择:务必选择耐高温玻璃器皿。
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