金桔百香果果酱｜ 专业厨房的小配方🍊

这个方法做的果酱不用长时间熬煮，保持了新鲜的味道。金桔+百香果+香草的组合酸甜有层次感，是高级的味道☁️

用料  

金桔百香果果酱｜ 专业厨房的小配方🍊的做法  

1. 将金桔洗净，去籽，切成小块。

2. 将香草荚切半，用刀刮出香草籽。将香草荚、香草籽、白砂糖A、葡萄糖和金橘放入小煮锅中。

3. 中火煮至糖完全融化。保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏過夜。

4. 将白砂糖B和果膠粉搅拌均匀备用。

5. 将橙汁和前一天准备好的金桔酱中小火煮至软度适中，约12分钟。离火降温至40C。

6. 一遍攪拌一遍加入果膠粉和糖的混合物。加熱至沸騰。加入百香果汁後攪拌均勻，加熱到再次沸騰。

7. 装入干净无水的罐子中冷藏保存。

小贴士

🍊 菜谱中使用的葡萄糖为法国葡萄糖浆。葡萄糖浆降低甜度的同时有防腐的作用。家庭制作也可用白砂糖代替。
🍊使用果胶注意加入时果酱的温度（約30-40c） 防止結塊。
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