桑葚酱~~飘出淡淡柠檬香味儿的桑葚酱,和酸奶一起香飘飘
最喜欢时令时节的果蔬,现在正是桑葚成熟的季节,万仔和奶奶一起摘了好多的桑葚回来,很是欢喜。趁新鲜已经吃了好多,剩下的不好放,一两天就会发霉坏掉,所以做成桑葚酱是再好不过的选择。可以放冰箱保鲜20天左右,放冷冻3.4个月也可以。或是晒成桑葚干,酿成桑葚酒。
桑葚的功效很多:补血清血促进造血细胞生长,抗癌降血糖血脂,驻颜抗衰老,补肝护肾,增强免疫力,补脑益智
总之,女人食用可以补血养颜,男人食用可以补肝护肾,孩子食用可以更聪明,老人食用可以降血压血糖。
不管是什么果酱,还是最喜欢用中小火慢慢熬出来的口感,就象好酒需要慢慢酿,好酱也要慢慢熬,果汁才够浓郁醇厚,一般的果酱都要半小时。以前做过桑葚和冰糖一起熬的酱,口感比较单一,桑葚味比较重,这次加了柠檬汁和柠檬皮,还有麦芽糖,混合出来的味道更加丰富有层次,相当于增加了纯天然的防腐剂和增香剂,口感真的是超级赞,与酸奶搭配起来真的是无敌美妙。
用料
桑葚 | 1200克 |
白砂糖 | 70克 |
冰糖 | 270克 |
麦芽糖 | 2勺 |
柠檬 | 1个 |
柠檬皮 | 适量 |
桑葚酱~~飘出淡淡柠檬香味儿的桑葚酱,和酸奶一起香飘飘的做法
1、准备这些食材,桑葚提前洗好,控水凉干,去小茎,先洒上砂糖拌匀,腌半小时以上。
2、柠檬用刮刀去薄皮,不要太厚了,因为里面的白皮很苦。
3、柠檬皮切成小碎丁丁。
4、不沾锅,倒入全部的桑葚,上面铺上冰糖。
5、中小火慢慢开始熬,常搅拌,10分钟后,桑葚自动出很多汤汁。
6、加入柠檬碎丁。
7、拌匀接着熬煮10分钟,桑葚慢慢变软,汤汁变浓厚,注意常搅拌。
8、一直开中小火熬,汤汁会越来越厚。
9、用大铁勺在锅边按压桑葚,压得细碎些,一边搅拌,一边按压。
10、最后10分钟,加上2勺麦芽糖。
11、再挤上1个柠檬汁,拌匀(会有点变红)。
12、熬到这种浓厚就可以了,一般熬半小时就是这个厚度。
13、玻璃瓶消毒控干,趁热倒入桑葚酱,倒扣,自然放凉后,放到冰箱保鲜。
14、夹得淡淡柠檬清香的桑葚酱,无与伦比的好吃。
15、喜欢带有这种果粒感的果酱,哇呜一口停不下来,这个甜度是正好的。
16、配上酸奶与面包夹起来,吃到开森~~
一定要和酸奶一起吃幺,必须滴
还可以这样豪爽哒吃~
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