草莓酱•【整颗草莓在里面】
昨天陪外婆去郊外采草莓,我们俩采了满满四篮草莓。这本草莓真是又香又甜,每个的个头形状都小巧又标准,不像市面上那些个呆而大、香气不足甜味不渗的贵的吓人的草莓君。幸福感爆棚ing…
然后我拎着两篮草莓回家了,然后我犯愁了,草莓太娇贵,不能久放,不能磕碰。四五斤这么多也不可能一下子吃完。做甜品吧,我最近也没这个时间,得!还是整草莓酱吧,存的住,日后做甜品也可以直接拿来用而不用再去高价买新鲜草莓。
小巧的奶油草莓,可以做成整颗的草莓酱,幸福感+1!
用料
奶油草莓 | 500g |
砂糖 | 5~6勺 |
柠檬汁 | 3ml左右 |
草莓酱•【整颗草莓在里面】的做法
小草莓,洗干净,去蒂,不用切,只要去蒂就行啦。取一个大碗或者你直接放在待会儿要熬酱用的锅里也可以,撒上砂糖,轻轻的翻动一下,让糖均匀的裹在每颗草莓上,保鲜膜封好,放在阴凉的地方静置2~4个小时(期间,每隔一个小时轻轻翻动一下)夏天一定要放在冷藏静置喔。
静置好的草莓连同析出来的果汁一起入锅,先开中火煮开。等草莓渗出许多汁液之后转小火慢慢熬,记得硅胶铲勤翻动,防止糊底。煮到图中的状态,挤进柠檬汁,柠檬汁能最大程度的让果子析出果胶,继续小火熬煮,锅边也要勤用硅胶铲刮一刮。
熬到汁液粘稠,用硅胶铲划过,果酱并不立马融合,而是留出宽宽的“过道”的时候就差不多了,可以关火。
趁热装进事先消毒好的果酱瓶里,盖上密封盖,倒置放在阴凉处冷却,完全冷却后保持密封,冷藏保存。
小贴士
❣这次摘得草莓非常甜,所以我只撒了四勺多一点的糖。
糖越多,果酱的保存期限就越长。如果希望能保存时间久一些就撒6勺+,但是果酱太甜也不好吃是吧。
❣如果买的草莓比较大,但又想吃到草莓果肉,可以一切二或者一切四。同样,不想吃到草莓果粒的,可以将草莓和糖用料理机打碎,再静置2个小时,然后再熬酱。
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