吃得到整粒草莓的草莓果酱
春暖花开的季节,草莓也大量上市了,不仅买起来更方便了,价格也白菜了很多,特别是小个头的草莓果,经常整盆整盆的卖,这种小草莓吃起来费事也不过瘾,不如拿来熬果酱,能吃到整粒草莓的果酱更加美味哦~
用料
新鲜草莓 | 1000g |
白砂糖 | 600g |
柠檬汁 | 50g |
吃得到整粒草莓的草莓果酱的做法
草莓清洗干净
沥干水分后去除果蒂
将大颗粒的草莓切分一下,切成跟小草莓一样尺寸的大小
将白砂糖加入草莓中,稍微拌匀后放入冰箱中腌制2小时
在腌好的草莓中加入柠檬汁,用小火加热
熬出汁水后用中火继续加热
煮开后用筛网滤去浮沫
继续煮30-40分钟,至体积减少到三分之一时即可
趁热将果酱装入消毒好的果酱瓶中
盖上瓶盖,将瓶子倒扣至果酱冷却后即可
小贴士
1、煮果酱不要使用铁锅,水果中的果酸会和铁锅反应,影响果酱外观和口感,可以使用搪瓷锅煮果酱。
2、柠檬汁可以用新鲜柠檬榨汁,也可以使用现成的瓶装柠檬汁。
3、不要随意减少糖量,高糖环境可以抑制细菌滋生,是果酱能够保鲜的重要条件。
4、果酱瓶需要提前清洗消毒,并确保其无油无水。
5、装瓶的果酱可以在室温中放置3-7天促进其熟成,令果酱风味更好。
6、未开封的果酱密封可以保存1个月,开封后要尽快吃完并放入冰箱冷藏吃完。
7、如果使用大颗粒的草莓,可以将草莓对半切开或者分成四份,要确保每块果粒的尺寸都差不多,这样才能保证熬果酱时果胶可以同时析出。
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