米饭杀手之自制牛肉酱
某日小妞同学妈妈送来一瓶自制的牛肉酱,小妞是餐餐吃饭必备呀,周日休息小妞吩咐我也做点牛肉酱,于是请教了朋友的做法后加上自己的改良,出了这款二妞都赞不绝口的牛肉酱,今日将做法分享出来给大家。
用料
牛肉 | 850克 |
黄豆酱 | 3勺 |
花椒 | 一把 |
姜 | 5片 |
大葱 | 半根 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 一整个 |
料酒 | 适量 |
花生米 | 半小碗 |
白芝麻 | 半碗 |
草果、八角 | 少许 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 8朵 |
冬笋 | 1颗 |
油 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
米饭杀手之自制牛肉酱的做法
牛肉切丁、洋葱、冬笋、香菇切丁,准备好所有配料,大蒜拉成蒜蓉
牛肉切好后用清水浸泡一小时左右,泡出血水,也可以直接焯水备用,我偷懒就直接泡了会,热锅倒入油,如果有菜油会更香
油热后加入香料花椒等小火炸香后捞出,倒入豆瓣酱炒香,加入料酒调味,倒入洋葱炒香,然后倒入牛肉丁煸出水份,再倒入冬笋丁、香菇丁、翻炒均匀,将干辣椒剪入锅中,小火慢熬一小时左右,期间要不停的去翻拌,以免糊锅
最后起锅时倒入烤好的花生碎、白芝麻,调入白糖、盐即可
小贴士
1、全程未加一滴水,油最好是菜籽油,这样熬出来的牛肉更加香浓。
2、熬酱一定要小火慢熬1小时左右,期间要注意翻拌以免糊锅哦
3、辣度可以根据自家喜好添加,也可不加哦
-
秘制香辣牛肉酱 做法超级简单味道赞😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个牛肉酱的做法是自己琢磨出来的,已经做过无数次了,亲朋好友都夸好吃😋现在还处在疫情封控期,昨天团了五斤黄牛肉,为了给儿子解馋,决定分一半出来做牛肉酱。之前做牛肉酱都有加香菇和杏鲍菇,白芝麻,现在特殊时期这些没买到,所以做了一个纯纯的精简版的香辣牛肉酱,只加...
-
自制家庭烧烤酱的做法和图解,自制家庭烧烤酱怎么做更好吃
用料烧烤自制家庭烧烤酱的做法烧烤酱料:翠宏香辣蘸料3包,孜然粉、五香粉、烧烤粉、蒜末,泼油(油一定要多点)这个酱也是第一次做,好吃极了。开始烤。。。。...
-
超级下饭的香椿酱的做法和图解,超级下饭的香椿酱怎么做更好吃
用料香椿适量白芝麻适量辣椒粉适量盐适量蒜适量姜适量豆瓣酱适量食用油适量超级下饭的香椿酱的做法香椿洗干净,焯水,挤干水分,切碎芝麻放在切好的香椿上辣椒粉,盐放上姜蒜切沫倒入油锅炒香放到香椿上锅内放油,油热浇在辣椒粉暴香,放入豆瓣酱,搅拌均匀即可小贴士所有配...
-
私家米线酱食谱做法大全,超简单的私家米线酱做法步骤
用料火锅底料半包豆干七块豆瓣酱2勺甜面酱2勺香水鱼酱1包胖子鱼酱1包葱末适量姜末适量私家米线酱的做法洋葱,香菜,蒜片,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶,炒出料油。放入炸好的豆腐丁豆瓣酱甜面酱火锅底料香水鱼酱胖子鱼酱葱末,姜末最后倒入淀粉水,增加粘稠度,我稍微加了点醋。制...