一锅认真的酱牛肉
用料
金钱腱1000g | |
八角 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
大葱 | 半根 |
草果 | 1个 |
陈皮 | 1片 |
草寇 | 1个 |
白芷 | 1个 |
辣椒干 | 3个 |
甘草 | 1片 |
一锅认真的酱牛肉的做法
金钱腱一包三条1000g,提前几小时化冻,泡水,备齐材料。
先把所有材料放一锅水里煮几分钟,闷一会儿,这锅水就是卤水的最初形成。金钱腱一分为二,冷水下锅焯熟,捞出,冲洗,水倒掉。
六大块肉放进第一步准备好的卤水中,再加上生抽老抽,姜,葱,一小勺黄酱,开始炖。
一小时以后。关火,锅里继续泡着。
想泡多久随意,不想泡了就捞出来😉卤汁过滤后重新烧开,作为老卤保存下次可用。
第二天吃的时候,获得好评,本人也灰常满意🤗
来盘干碟,回味无穷。
小贴士
图一的不少调料都是第一次买来尝试,感受就是,调料虽多,但是每一种的量都极少,谁也不抢谁的味道,综合在一起就刚刚好。
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