蒜油烧烤酱
每次撸串儿都会要个洋白菜因为那个酱好吃!今天家里烧烤也想撸洋白菜,就随便搞了个酱出来,结果意外的好吃不知道怎么回事【
于是写个方子,也方便自己【怕自己忘了】
照片没拍因为他们吃的太快了_(:_”∠)_
用料
鲜味酱油 | 一小碗 |
蒸鱼豉油 | 一小碗 |
葱 | 一段手指头 |
蒜 | 小的两头大的一头 |
油 | 适量 |
糖 | 一勺 |
水淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜油烧烤酱的做法
锅热放油,把葱段放进去,出了香味倒入蒸鱼豉油和鲜味酱油【不要用老抽或者生抽,那些太咸】冒泡之后锅边爆一下料酒,其他酒也行。
加点糖不要太多意思意思就行了,南方朋友可以多放点熬得差不多时可以倒入一些稀一点的水淀粉,我当时手边是我妈熬的燕麦粥,我放了两大勺汤进去……差不多吧就是为了起到稀释咸味儿还有之后好挂酱,大家可以用别的也是一样的……吧。
煮好之后把这些倒出一个碗里把锅刷干净,热锅冒烟之后倒入多一些的油,大概是之前炒酱油的四五倍吧,等油热了放入五分之四的蒜泥(´・ω・`)为什么是五分之四呢,为了表示蒜泥要很多,我都没用三分之二。
然后翻炒,把蒜泥炒的脆脆的变成金黄色剩下的那点蒜泥放在之前炒好的酱料上,然后用蒜油浇上去,就完成了(´・ω・`)
小贴士
烤的时候我有放孜然,如果大家不是在烧烤时候做的话可以干锅烤一下孜然再拌入酱里
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