芥末凤梨虾球

一晃眼就立秋了～想吃些酸甜开胃的小食。酸甜的凤梨加上香酥的虾球，搭配微冲的芥末和香甜的沙拉酱。不论是做主菜还是餐后小点都好吃，冷热咸宜。

这次炸虾球，用丘比沙拉酱替代了传统的蛋液，不仅可以更好的包裹住面包糠，炸出来的虾球还更加香甜，不需要加其他腌料也足够好吃～

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用料  

芥末凤梨虾球的做法  

1. 先准备一下需要用到的材料

2. 鲜虾去壳去虾线虾尾，只留下虾仁。如果买的活虾，提前冷冻一小时再操作会更简单

3. 然后给虾仁开背，稍微划深一点，炸出来会更像球形

4. 开好背的虾仁用清水再冲洗一遍，去掉表面的黏液

5. 然后用厨房纸巾擦拭干水份

6. 面包糠用机器打成粉末状，这样包裹出来更加均匀，炸出来的虾仁会更酥脆

7. 然后取出丘比沙拉酱，这里我用的是香甜口味的。替代传统蛋液炸虾仁，也更加香甜，都不需要额外加其他的调料

8. 挤适量到虾仁中，用量就是每颗虾仁都能裹满沙拉酱即可

9. 打碎的面包糠倒入抓匀的虾仁里

10. 盖上盖子摇晃均匀。这样可以避免弄脏双手，而且裹出来的面包糠相当均匀

11. 锅中倒入宽油，140-150度左右时调成中小火，然后放入虾仁

12. 炸到虾仁基本浮起，表面酥脆就可以夹出了，用黄色面包糠的好处在于，不需要炸很久，虾球的颜色也非常好看，并且虾仁口感不会太老

13. 凤梨切成小块

14. 在芥末中挤入沙拉酱，这个比例可以根据自己的喜好来

15. 用筷子混合搅拌均匀

16. 把虾球倒入装有凤梨的碗中

17. 倒入搅拌均匀的芥末沙拉酱

18. 翻拌均匀后装盘即可

19. 香甜酥脆的虾球就做好了，酸甜的凤梨也恰到好处的解除了油炸的油腻

20. 一起做一份来享用吧～