美味紫苏辣椒🌶️酱
小时候,老家的路边长满了自由的紫苏,妈妈经常摘来做菜给我们吃。现在每每在菜场看到紫苏都会回想妈妈的味道。
现在自己也做妈妈了,也是经常给家人做美味餐食。这个酱,孩子和他爸爸都爱吃。
到了夏天四处疯长,看似寻常的东西,其实是流传千年的名药,宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”,可解毒、养胃。叶子、梗、种子,三味都是常用的中药。紫苏叶味辛性温,具有解表散寒、行气和胃的功效,常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症,紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用,能够解鱼虾蟹之毒。(本段摘自《中国学习网》)
用料
尖椒 | 一大把 |
紫苏叶 | 一把,我们这卖一块钱一把 |
洋葱 | 两层外皮 |
豆豉 | 少许 |
蒜 | 约5瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
美味紫苏辣椒🌶️酱的做法
我买的这种尖椒,不怎么辣的
我们这卖的一元钱一把。这是两把,我用了一把。
昨天炒菜剩的洋葱。有整个洋葱的,就剥两层洋葱的葱皮就可以了。这个切的一小部分。
掰几瓣大蒜。
加点小米辣,味道火辣一点。不喜欢辣的可以不加。
尖椒、小米椒、两层洋葱、蒜瓣放进绞肉机里搅碎
紫苏洗净切碎备用。
准备豆豉适量,菜市场买的。
绞肉机里的材料倒进锅里炒,稍炒干水分。
放盐、油继续炒,加入豆豉。有豆豉的忘记拍图了。
加入紫苏叶继续翻炒。
炒到炒干水分,炒到尖椒和生抽老抽合为一体的酱油绿色,完成✅!
小贴士
1.多放一点盐、油,尽量炒干水分,不易变质。可以稍多放几天。
2.从容器取食的时候,最好放一个专用干净无水的筷子或勺子当公筷,不要用吃过的筷子勺子,这样可以保持酱料不沾水,不容易坏。
3..我上次炒的冷藏三周吃完的,也挺好。拌面、拌炒饭、红烧鱼炒田螺什么的都可以加,尽情发挥。
4.量少的可以少盐少油,尽快吃完。
5.我称过的,一瓶酱用掉300克左右青椒,3个小米椒,半两紫苏叶,两层洋葱皮,4、5瓣蒜,调料依个人口味添加。成品可以空口吃,不太辣。我最常是拌炒面吃。
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