无添加,简单版🍓草莓酱🍓
2020年的春节🧨,因为疫情,很多水果都积压在农民👩🌾手中,运不出来卖不出去,就助农买了一些草莓。
来,让生活加点滋味💗,为了这次战斗尽自己的力量。💪💪因为买的有点多,草莓不好储存,就用来做草莓酱吧。
做草莓酱可以根据个人喜好选择🈴️适的草莓品种,喜欢酸甜口的就选择带有酸口的草莓🍓,不喜欢酸味的就可以选择甜味浓郁的草莓。
本次考虑到是小朋友👦👶🏻要吃,所以糖的比例减少了很多。喜欢💕甜口的朋友👬,草莓和糖的(重量)比例可以为2:1。这里说的草莓不是纯甜口品种的草莓哟,是微酸口的。
由于糖减量,所以相应储存时间会有所缩短。
用料
草莓 | 700克 |
糖(棉砂糖) | 160克 |
柠檬(选择添加) |
无添加,简单版🍓草莓酱🍓的做法
挑选草莓🍓,并且🌟带蒂清洗:一般,我会把新买来的草莓,比较熟的,或者有挤压的,挑出来,制作草莓酱,把还可以放两天的留下来吃。有挤压的草莓存放时间比较短,不快速消灭掉的话会坏掉。😄保存原有的草莓🍓蒂洗干净草莓,这样不会让水进入草莓本身。
去掉草莓🍓叶子🍃和蒂。注意⚠️我本次买到的是丹东🍓,根部蒂的位置比较脆,水分比较多,就要把蒂给挖出来。
把草莓🍓切块,最小1cm方块。喜欢草莓有大果肉的,就多保留一点大块。国内的草莓酱大多果肉较少,推荐大家试试多果肉的草莓酱,很过瘾,但是呢吃的会很快。
按照比例加入糖(此处推荐棉砂糖,比白砂糖更容易拌匀融化。白砂糖之前试过,腌制完毕,还会有很多颗粒沉在碗底)。
开始搅拌,随意搅拌即可😊
拌至此状态,粘度增加,会有草莓🍓汁腌出来。就可以了,放入冰箱冷藏室静置6小时。
⬆️这个是刚上火的样子。从冷藏室拿出腌好的草莓🍓,上火开始煮,最好选用不粘锅,底面积大的不粘锅熬的水分会蒸发快一些。不过当然浪费掉的草莓酱也最多。腌草莓的出水量跟草莓品种有关,这次的丹东草莓出了超级多的汁水,恐怕要熬上个半小时了😭😭想要汁水要汁水少的草莓就挑选吃起来软糯的,丹东草莓口感很脆,水就很多。
⚠️这一步比较重要。当草莓果肉变色并且变软之后,小火,用勺子敲果肉,为了让果胶挤出来。这样敲打并不会让草莓果肉碎掉,请放心。
水分蒸发掉大部分,果酱变稠了。这个时候请注意⚠️小火,不能敲了,不然果肉会碎掉,只用快速翻搅就可以。
如视频状态就可以了,⚠️千万不要⚠️把果汁熬干,因为在冷却的过程中,果酱果胶会变稠。熬成这种像是果冻状态就可以关火了。🌟🌟🌟趁热直接装进玻璃瓶🀄️,可以延长保存时间(我用的玻璃瓶是平时良品pz或者丘b沙拉酱的罐子,小一点的好用,打开一罐吃不容易污染)哦😯对了!最后有个补充:假如购买的草莓太甜了,可以适当滴几滴柠檬🍋(或柠檬精)。
最后拍个装罐子后的照片吧!😊小朋友特别喜欢吃,这个是刚烤好的吐司🍞蘸酱,其实热馒头配草莓酱也很赞👍。可以试试哦。
完🔚
小贴士
建议用棉砂糖,
煮酱的时候敲打,
趁热装瓶,盖着盖子冷却后,放入冷藏室。
更多注意事项📋请看详细步骤吧……
玻璃瓶最好放入烤箱100度20mins消毒,这样易于保存。
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