芝麻牛肉棒
用料
瘦牛肉 | |
白芝麻 | |
葱丝 | |
姜丝 | |
盐 | |
料酒 | |
鸡精 | |
鸡蛋清 | 一个 |
淀粉 | |
五香粉 | |
植物油 | |
椒盐味 | 一碟 |
芝麻牛肉棒的做法
瘦牛肉洗净切成细长条、加入盐、料酒、五香粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟
锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出
鸡蛋清加入淡粉(根据情况可加入适量水)和成蛋清淀粉糊,将七成熟的瘦牛肉沥干水分,逐次放入蛋清淀粉中挂糊,再裹上一层芝麻
锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香,捞出装盘
小贴士
芝麻牛肉外酥里嫩口感很好,越嚼越香。
牛肉条粘裹芝麻要均匀,油炸时要控制好油温,不能把芝麻炸蕉,但也不能浸油。
配上椒盐一起上桌实用效果更佳。因为腌制时放了少许盐,所以即使不配椒盐口感也不逊色。
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