软糯发糕(零失败,简单易上手)
用料
面粉 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
温水(37—40℃左右,摸着不烫手就行) | 120克 |
红糖或白砂糖(根据自己口味进行调整) | 30—50克 |
软糯发糕(零失败,简单易上手)的做法
将酵母和白(红)糖倒入温水备用。
水温不可过高,以免影响发酵,倒入酵母前可先用手去试试水温,和手的温度差不多或者略高一点就行鸡蛋打散备用
鸡蛋,面粉,酵母和白(红)糖水倒入盆里搅拌均匀
搅拌至糊状且无颗粒即可
将面糊倒入待蒸容器中(如果想要脱模,先在容器表面涂抹一层油),发酵45—60分钟
蒸锅上汽后放入,蒸30分钟左右
小贴士
1.酵母加入温水前一定要试一试水的温度,温度过高酵母容易失活
2.面糊搅均匀利于发酵
3.发酵时间取决于发酵时所处的环境温度(可将其放在灶台旁发酵),发酵至面糊表面有小泡一般来说就可以了
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