香辣花甲这样炒 鲜香味美看一遍就会
花甲是一道很受欢迎的菜品,不仅价格实惠,而且肉质鲜美。爆炒花甲是一道快手小炒,上到星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。
用料
花甲 | 1000g |
青椒 | 2个 |
韭菜 | 150g |
食用油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香料 | 少许 |
小葱 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
香辣花甲这样炒 鲜香味美看一遍就会的做法
花甲是一道很受欢迎的菜品,不仅价格实惠,而且肉质鲜美。爆炒花甲是一道快手小炒,上到星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。
食材:花甲1000g、青椒、韭菜。
配料:食用油、生抽、花椒、香料、小葱、姜、大蒜、豆瓣酱。
制作步骤:
1、将买来的花甲放入盐水中浸泡1个小时,使其吐尽泥沙,吐完泥沙冲洗两遍沥干。切好大蒜、姜丝、葱段,青椒去籽切丝。冷水放入花甲、姜片烧开,加入适量料酒,烧开后撇去浮沫,煮2分钟左右到花甲全部张开关火。
把花甲再清洗几次,把没肉的壳丢掉,冲洗干净后虑干备用。
热油锅下香料、葱段、姜、蒜爆香,加入少许豆瓣酱炒香。
翻匀后下青椒、韭菜炒至断生即可,装盘盛出。
小贴士
1、买来的花甲要先放入盐水中浸泡,使其吐尽泥沙。
2、炒花甲的时候时间不宜太长,避免影响口感。
3、隔夜的花甲不能吃,海产品容易变质。
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