灵魂辣条
在家隔离,每天就是琢磨着吃,越琢磨越进步😘这个辣条完美还原了“卫龙”,大家一起做吧🙂
用料
辣椒面 | 3勺 |
芝麻 | 10克 |
糖 | 10克 |
腐竹 | 150克 |
孜然粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
豆油 | 200克 |
灵魂辣条的做法
腐竹用温水泡,没有硬芯就可以了(大约三个小时以上)。
切均匀的小段,控水。
锅里烧热豆油,用厨房用纸粘干腐竹的水分,下入油锅里炸,一开始腐竹会变大,当腐竹变细发硬就可以捞出来了。
将辣椒粉,孜然粉,花椒粉,糖,芝麻放铁碗中,浇入90℃的热油,(我直接放的炸腐竹的油,没有异味)。
锅里放少许豆油,炸郫县豆瓣,放入生抽,拌匀,下入腐竹,翻匀,再下入辣椒混合油,翻拌均匀就可以关火了。
小贴士
这道菜味道儿主要是郫县豆瓣,当然,也可以按自己的口味调节佐料。
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