蒸年糕(附切年糕秘诀)
年糕是春节的应景食品,春节到了,不妨自己动手做做。
用料
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 100克 |
红糖或白糖 | 依自己喜好来 |
植物油 | 数滴(防粘用) |
水 | 适量 |
蒸年糕(附切年糕秘诀)的做法
所有材料混合,一个方向搅拌,搅拌均匀即可。状态如图。为了便于脱模,可以用保鲜膜垫在模具底部,然后将不是很稀的原料倒入模具中。
蒸制一小时左右,看状态,全部变色就是熟了。放凉。
切割年糕是件麻烦事,粘手。秘诀来了:准备棉线一根,往下看。
把棉线当刀子用,找好切割点,交叉一拉~
Bingo!想要的形状切好咯!就是这么简单,快去试试吧!
小贴士
1.我做的这个年糕边缘有点裂,说明水放少了。但水也不可多放,过稀的粉液年糕蒸出来成形就不太好。至于放多少合适,做过了就知道了。
2.粉类的比例不是固定的,喜欢吃糯一点全放糯米粉也可以,出品就很软,缺点是黏度增加,形状也不如加了粘米粉的有型;喜欢硬一点就加多粘米粉,成品口感就没那么软糯。
3.年糕切出来可以各种吃,凉着吃、加热吃、炸着吃……快点试试吧!
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