纯奶酪版自制奶酪棒(非芝士片)
宝宝吃奶酪补钙是最棒的,但世面上的奶酪棒又贵又是再制奶酪,于是打算用纯天然奶酪自制。比芝士片更费劲一些,但营养价值很高哟~(小科普:纯天然奶酪含钙量大约100克有900毫克,而再制干酪可能只有不到一半,并且含有各种改善口味的添加剂。用再制干酪再自制奶酪棒,等于又进一步稀释了含钙量,用来补钙实在得不偿失。另外再制干酪芝士片大多钠含量非常高,大家给宝宝食用一定多注意)
用料
牛奶 | 90克 |
天然奶酪(瑞慕) | 25克 |
吉利丁片 | 1片(5克) |
凉水 | 一碗 |
纯奶酪版自制奶酪棒(非芝士片)的做法
准备工作:吉利丁片泡冷水化软,大约不到10分钟就可以了。天然奶酪切碎(有厨友建议用擦丝器效果棒棒的,总之越细越好融化!)
牛奶和奶酪碎一起进锅,小火煮直到融化。注意!天然奶酪比较难融,不要着急,我自己用的是打蛋器进行搅拌,时不时快速搅打+戳戳,可以帮助更快的和牛奶相融。
煮到基本都融化就可以了!放锅里或者倒出来进行冷却。建议冷却到50度以下再进行下一步!
奶液冷却到50度以下后,把泡软的吉利丁捞出来放入奶液,搅拌到完全融化,然后过筛(不考虑口感也可以不过滤,吃的时候有奶酪渣渣)。筛完的奶酪渣扔掉太浪费啦!单独放一个模子或者小碗吧,也可以吃哟
过筛后倒入模子!注意进行密封,不然很可能被冰箱串味儿啦。用保鲜膜紧紧盖住硅胶模挤出空气就很好用,也不怕放进冰箱时弄洒。
放进冰箱冷藏几小时就可以了!时间不一定,看冰箱温度。我放在保鲜格子是1度,差不多1小时就凝固好了
小贴士
本配方为低龄宝宝制作,健康第一所以无糖,也没有任何其他添加,口感肯定不如超市零食,大家可以酌情加糖或者果酱
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