新手小白也能做好的美味牛肉干(无油不需煮)
我和先森都爱吃牛肉干,喜欢那种细嚼后的唇齿留香。
最近他总忙得错过饭点,便打算给他准备一些牛肉干稍微垫一下。可是外面卖的牛肉干是不是特别甜就是特别咸的那种。
自己琢磨琢磨做一点吧,尝试了两次后调整配方和烤法,真的很好吃。
特别强调一下,牛肉不需要提前炖煮,不用担心咬不动的问题。
下面的用量单位,勺是正常家里吃饭用的陶瓷汤勺。
用料
牛里脊 | 1000克 |
生抽 | 适量(约2勺) |
蚝油 | 适量(约3勺) |
十三香 | 适量(约半勺) |
花椒粉 | 适量(约大半勺) |
孜然粉 | 适量(约大半勺) |
白糖 | 15-20克 |
白胡椒 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
白洋葱 | 1个 |
新手小白也能做好的美味牛肉干(无油不需煮)的做法
牛肉稍微冲水洗净,用厨房用纸吸干水,去筋、顺着纹理切条。不要切太细哦,烤了会缩水,比较建议拇指粗细。
加入切好的白洋葱。
切洋葱前先把刀和一切为二的洋葱冲下水,旁边再一碗水,否则你会莫名地感动爆泪。切完也赶紧把刀和砧板洗净,不然会继续感动的到停不下来。
今天这颗洋葱脾气有点大,让我感动到无以复加。配料,用的这些。
白砂糖、蚝油、生抽不配出镜吗?配!但我忘了拍。
记住不要盐不要盐,会咸。配料加进去,带上一次性手套拌匀。拌匀后闻一闻味道是否够鲜美浓郁,觉得哪个味道不够出彩,便加点那味调料。
具体操作可以参照妈妈拌饺子馅的嗅觉大法。拌好的牛肉装入保鲜袋,进冰箱冷藏8小时以上。啧啧,已经很香漂亮了~~
烤盘铺上锡纸码好牛肉条,挨近点没关系,会缩水。边码便觉得好香啊,香味令人食指大动……
我的烤箱30L的,一公斤的牛肉需要烤两次。
烤箱预热220度上下火,烤15分钟后,汁水倒掉换锡纸翻面继续再烤15分钟。
喜欢吃辣的,可以在还完锡纸后撒点你爱吃的辣椒粉再烤。
端出来换锡纸的时候,那股香气总是让我忍不住要吃上好几块,又香又嫩的,美食真是让人心情愉悦……如果这时候你能忍住不吃,算我输。烤了两遍的牛肉干,已经很大程度收缩了。端出来自然晾4、5个小时后,200度预热正反面各7-10分钟,这个阶段要严格监控牛肉干的湿度哦,不要烤糊或太干了。
如果你那边的天气很干,牛肉相对比较干了,可以不用烤第4遍了。
每个烤箱有自己的脾气,温度各位看官看着调整吧。烤好的牛肉干取出自然晾2小时装保险盒里。
老实说我不知道能放多久,估计7-10天没问题。因为我家的烤出来,基本上两天就被先森消灭完了,真是让原本不富裕的家庭雪上加霜😄。
小贴士
每烤一遍记得翻面,晾凉前也记得翻面,这样保证水分可以收干。
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