新手小白也会的香辣牛肉干
纯粹是因为自己就是个吃货,又总觉得外卖不是我想要的味道,于是决定自己动手做!晒朋友圈后很多朋友想要教程,我就出了一个,朋友想学可以自己看,很简单,一学就会,不懂的请注意看后面的小贴士
用料
牛肉 | 800克 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 30毫升 |
姜 | 三片(切丝) |
蒜 | 一瓣 |
胡椒粉 | 适量 |
香叶 | 3-4片 |
花椒 | 99粒 |
五香粉 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
辣椒 | 40克 |
六婆火锅料 | 80克 |
辣椒面 | 30克 |
六婆辣椒面 | 半包 |
白糖 | 3克 |
芝麻 | 50克 |
酒鬼花生 | 90克 |
香油 | 1勺 |
新手小白也会的香辣牛肉干的做法
先将牛肉用胡椒粉和适量的盐抓匀
加入姜、蒜、八角、香叶、花椒(49粒),再加30毫升料酒,适量五香粉,一小勺淀粉,腌制半小时入味
起锅烧油,油温升高后放入牛肉条
炸至表面微焦捞出,不知道的就看油的状况,牛肉水份比较多,刚开始比较浑浊,牛肉开始没什么水份后,油就变得比较清澈了,我大概炸了十分钟
锅内留少许油开始炒料
油温升高后加入剩下的花椒和剪好的辣椒,炒出香味
加入六婆火锅料炒出红油
加入炸好的牛肉翻炒均匀
加入辣椒面、白糖少许、芝麻翻炒,加入半袋六婆辣椒面
最后加入酒鬼花生,翻炒均匀,花生不能炒太久,不然就不脆了,加入一勺香油翻拌均匀
好了,出锅!所有图片无美颜无滤镜,你炒出来应该差不多
清油火锅底料
辣椒面
用的调料是上面这三款,一般的超市就能买
小贴士
1、所有的适量大概也就是一两克,不要放得太潇洒。 2、炸的时候不要离人,注意翻炒,以免糊锅。 3、除了炸的时候,其余一律小火,熟都熟了,不要浪费煤气,火大容易焦,卖相也不好看。 4、不爱吃辣的,辣椒可以减半,爱吃的可以把辣椒换成干的小米辣。 5、觉得不麻,家里要是有条件,起锅前可以加点花椒粉或者花椒油。 6、火锅料可以换成别的牌子,但一定不能用牛油的。 7、如果牛肉多码盐的时候稍稍多放一点点盐就好了,火锅料不用加特别多,我炒三斤也没用到半包! 用了很多款调料,最喜欢这款,吃火锅没用过,但是炒菜放一点,真的觉得味道棒棒哒 8、我不喜欢太硬的,喜欢硬一点干一点的宝宝可以直接卤一遍再炸,卤料直接超市买卤料包就好
-
马苏里拉烤榴梿的做法和图解,马苏里拉烤榴梿怎么做更好吃
用料榴梿随意马苏里拉芝士碎适量马苏里拉烤榴梿的做法从冷冻室拿出来摆盘,撒芝士碎…直接烤180度看上色微焦就OK🤗🤗...
-
贝果创意吃法 | 贝果披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料贝果马苏里拉培根贝果创意吃法|贝果披萨的做法准备一个贝果切四段,不切断,在缝隙中间撒上芝士碎。也可以在顶部撒上芝士碎,自己吃,吨吨吨烤箱200℃烤15分钟,差不多了...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
自制酱料版奥尔良烤翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直特别喜欢洋葱碎油炒制以后的香味,购买的现成的奥尔良烤翅调料少了这种制香的过程,所以可以再加一次,过程参考了部分食友的经验,在此表示感谢!用料鸡翅11个/400g洋葱半个番茄2个大蒜5~6瓣生姜一大块辣椒面1.5汤匙五香粉2调料勺黑胡椒粉2调料勺生抽2汤匙蚝油1汤匙...