外皮酥脆,奶香十足| 蜂蜜小面包
参考分量: 一盘,烘烤时间20分钟
胖乎乎的小面包,色泽金黄,上酥中软下脆,还有粒粒芝麻越嚼越香,一口咬下去都能听到脆脆的响声,吃完一个,还想再吃一个,一点不觉得腻。
用料
面包部分 | |
展艺面包粉 | 165克 |
展艺低筋粉 | 45克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
展艺细砂糖 | 35克 |
展艺烘焙奶粉 | 9克 |
水 | 75克 |
脆底 | |
展艺白芝麻 | 5克 |
展艺细砂糖 | 8克 |
展艺低筋粉 | 10克 |
油 | 适量 |
表面装饰 | |
展艺白芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
蜂蜜水 | 适量 |
外皮酥脆,奶香十足| 蜂蜜小面包的做法
将粉类,酵母,盐,奶粉,水,细砂糖倒入厨师机中
加入鸡蛋,然后开始搅拌呈手套膜即可
揉成面团盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至两倍大
用手在中间戳一个洞不会回弹
开始制作脆底,将白芝麻,细砂糖,低筋粉和油倒在碗内
翻拌均匀即可
发酵好的面团排气等分成八份,滚圆
擀开面团
自下而上卷起,收口要捏紧
将中间切开
切面沾上之前准备好的脆底
摆在模具中
进行二次发酵,发酵到3倍大
刷上蛋液
撒上白芝麻
然后放入烤箱烘烤,上火160度下火180度烘烤2-5分钟后,刷蜂蜜水。刷好后,20分钟同样温度取出即可享用
完成!真的很香哦~
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