【可以完美代替奥利奥卷心酥的经典零食扭扭酥】
之前做过一款有趣🉐小零食,
追剧看综艺时可以啃,
经典味道红豆馅,
做成其他味道的夹馅也是可以的~可自由发挥
酥皮层可以做薄一点可以做厚一点,
看个人喜好~~
喜欢就点赞吧,贴上你的作品,
说说感觉方子如何😉😉
期待好的建言,我们一起进步~
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 5克 |
水 | 48克 |
盐 | 1克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 64克 |
玉米油 | 28克 |
夹馅 | |
红豆沙 | 340克 |
油 | 适量 |
淡奶油(可省) | 适量 |
【可以完美代替奥利奥卷心酥的经典零食扭扭酥】的做法
制作油皮,除油以外将所有材料混合均匀后再加入玉米油,摔打揉捏光滑后放入冰箱冷藏静置30min。 (此步骤如果懒了也可以不用摔打,揉捏光滑就好,要求没有制作蛋黄酥那么严格)
过去15min后制备油酥。油酥的配比和之前我做过的蛋黄酥中油酥配比一样,和好后放保鲜袋擀所需要的长度和宽度(宽边为油皮一半,长边左右各断0.5CM),冷藏约15min。
油皮擀成长方形。包裹油酥封口排气
注:这里不算第一次折叠。沿长边擀成长方形,三折
注:从这里算第一次折叠沿长边擀长,再三折,再擀长。
将红豆沙铺长方形的一半。
注:上下左右要留空隙。对折捏紧,拍除空气。觉得太厚的话可以再轻轻擀长。
切割宽约1cm的小长条,一端固定一端旋转小长条(具体看视频)。
刷蛋黄液,撒黑芝麻,白芝麻也好只不过我家里没有了。
中层,上火180℃,下火185℃,18-20min,表面金黄上色就可以关火。
喜欢再酥点的可以适当延长时间。
小贴士
步骤里已经说明啦~仔细看哦😊
-
自制奶酪棒|实现奶酪棒自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己做的奶酪味更浓郁,关键还便宜,不用肉疼一口好几块💰🤣这个方子对应这个模具,刚好一盘的量,如果用大的模具,按比例调整用量就好。用料奶油奶酪20克吉利丁片2g-2.5g白糖(按需增减)5克牛奶30克自制奶酪棒|实现奶酪棒自由的做法吉利丁用冷水泡软奶油奶酪隔水加热软化...
-
橙子炸条食谱做法大全,超简单的橙子炸条做法步骤
一款入口拥有浓郁肉桂香味,细细品尝又包含淡淡橙子香的小点心。用料水125g牛奶125g淡奶油113g白砂糖30g盐3g橙汁120g中粉120g鸡蛋150g玉桂粉适量装饰白糖适量工具类碗称塑料刮板塑料刮刀小锅电磁炉裱花袋/嘴剪刀橙子炸条的做法准备好所需的材料与工具。将牛奶,淡...
-
宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝零食,入口即化,完全无添加剂,安全更健康!用料自制酸奶25克自制胡萝卜泥5克玉米淀粉5克婴儿奶粉5克蛋清1个鲜柠檬汁5滴糖(蛋清)3克宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的做法自制酸奶空去多余水分,至优格状态酸奶中加入奶粉、胡萝卜泥、淀粉,用刮刀拌匀至细腻状态蛋清加柠檬汁和...
-
养生零食黑芝麻饼的做法和图解,养生零食黑芝麻饼怎么做更好吃
为了消耗黑芝麻,补头发,补肾,参考小红书做的用料黑芝麻150克核桃50克红枣50克蜂蜜30克蛋清30克淀粉10克养生零食黑芝麻饼的做法红枣去核,切碎,核桃我用的生核桃,可以烤熟去皮,切碎蛋清加蜂蜜搅匀,加入黑芝麻,核桃,红枣,淀粉搅拌均匀此时预热烤箱130度,一个小饼一个的摊圆。...