快手辣椒油(油泼辣子)
菜谱1.13W
简单快捷谁都能做谁都爱吃噢耶~~~
用料
碎辣椒 | 2两 |
花生 | 2两 |
花椒 | 一汤勺 |
八角 | 两个 |
盐巴 | 适量 |
黑芝麻/白芝麻 | 适量 |
油 | 400ml |
快手辣椒油(油泼辣子)的做法
花生炒熟压碎,芝麻炒熟,和辣椒碎混合充分。
油烧热到5成时,放入八角花椒,炸到颜色变深,捞出,之后继续烧热油到冒烟后30秒,关火,放置一边。
找一个干净无水的碗,有水不擦的等着毁容的吧。把放置了一分钟的油倒入碗内,继续等一分钟。
油温降到8成的时候,倒入一半辣椒混合物,搅拌几下,接着放入另外一半,搅拌均匀后静置。约莫5分钟后,根据口味放盐。
小贴士
我用的黑芝麻,黑白芝麻随意的,我是懒得买。
放辣椒前油温一定不要太热,过热就等着吃糊辣椒吧。
盐后放是因为大家都说过热的加热盐会对身体不好,具体什么物理/化学原因我这个文科僧表示永远get不到。
我用的是玉米油,可能菜籽油会更好,不懂诶,家里有啥就用啥呗。
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