超级简单无糖火龙果溶豆一次成功
纯手工无添加,给宝宝最好的!为了宝宝在烘焙的路上探索着😋
用料
火龙果泥 | 30g |
婴儿奶粉1段 | 25克 |
玉米淀粉 | 12克 |
蛋白 | 2个(约70g) |
柠檬汁 | 5滴 |
超级简单无糖火龙果溶豆一次成功的做法
首先准备好需要用到的工具:电动打蛋器,称(忘记放到图中😅),不锈钢盆略大点(打蛋白用无油无水), 滤网,硅胶刮板1个,蛋清分离器1个,家用饭碗2-3个(装东西用自己安排)还有烤箱烤盘油纸那些东西最基本的就不说啦。
工具准备好后,首先把烤盘烤网铺上吸油纸,裱花袋套在高杯上 装上裱花嘴,做好准备工作。
然后开始制作火龙果泥,用勺把果肉挖到滤网中间并按压就可以得到上图样子的果泥(注意滤网底部会有果泥拿勺一并刮下来哦)称量好30g放在一个干净的碗中备用。多一点也没事。
再把淀粉和奶粉称量好。
接下来就开始搅拌,一次取5g左右的火龙果泥放到步骤4中,用力的搅拌吧没关系。一定不要调的太稀了,拌好后有种胶状感黏黏的,然后拿滤网过滤一下这样更细腻。
接着开始打发蛋白,同时预热烤箱,上下管100°,10分钟。
打发成硬性发泡,大概如上图。因为是无糖版,不需要一次又一次加糖,所以打的时候一定是低速档别打过了。
然后取大约1/3的蛋白放入步骤5中,快速切拌(炒菜手法)。(剩下的蛋白用打蛋器再打几下防止变水。这一步不能省略)!!!然后把剩余的蛋白再放进去继续切拌,速度一定要快。(因为宝宝在身边忘记拍照了)
都混合好了,立即倒入之前准备好的裱花袋中,就开始挤小豆豆啦,不用挤太大,这里用的是中号裱花嘴。
挤好后入箱开烤,上下管100°,55分钟,30分钟左右上下层更换一下,随时观察,感觉快好了可以拿牙签扎一下中间硬的就好了,时间烤久会变黄的。拿下后凉了豆豆轻轻一碰就会掉的,没掉下来也是没烤好,再进去烤几分钟。
叮咚,烤好了,粉粉的少女心泛滥啊,宝宝9个多月超级爱吃,绝对入口即化!
小贴士
1.鸡蛋冰箱冷藏的
2.步骤5一定不要和太稀
3.奶粉一定不要用含麦芽糊精-消泡剂
4.香蕉溶豆:香蕉泥60g,玉米淀粉12g,奶粉24g,柠檬汁3滴可用白醋代替,蛋清2个约70g左右。32升烤箱2盘量。100°预热10分钟,上下90°烤70分钟,30分钟上下换。(玉米淀粉放到蛋清中)
5.南瓜溶豆:奶粉6g,玉米淀粉10g,蛋白40g,南瓜泥40g,柠檬汁3滴。32升烤箱1盘量。
6.蛋黄溶豆:蛋黄2个,奶粉15g,白醋5滴。100°预热10分钟,烤30分钟(看个人烤箱温度)。32升烤箱一盘量
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