平价版滋补养生四物糕
记录一下自己尝试过的多次配方比例。 【第一次】按菜谱中比例配方做的,不粘牙,口感软软的,个人感觉稍微甜了一点,但其它品尝的人都说甜度正好,各人口味偏好不同吧。 【第二次】做的同配方熬糖到挂大旗,成品口感硬一点,家人觉得还是软的好吃。 【第三次】尝试加料版:220克核桃+180克红枣+60克枸杞+280克芝麻,25克红糖+325克麦芽糖+100克水熬糖到挂中旗,成品软糯的,一点也不觉得偏甜非常适合我的甜度。 【第四次】尝试果料更多糖更少版:260克核桃+220克红枣+60克枸杞+280克芝麻,25克红糖+275克麦芽糖+100克水熬糖到挂中旗,成品入口满满软香酥,唯一的缺陷是切的时候容易掉碎渣,
用料
红枣(去核后) | 180克 |
核桃仁 | 180克 |
花生仁 | 20克 |
枸杞 | 60克 |
芝麻 | 250克 |
麦芽糖 | 350克 |
红糖 | 25克 |
水 | 100克 |
平价版滋补养生四物糕的做法
提前准备:枸杞洗净滤水后用厨房纸吸干水分,90度30分钟烘烤;花生仁130度20分钟烤熟、去皮;核桃剥出核桃肉后同样130度20分钟烤熟,把能搓掉的皮搓一下去掉后掰小些,红枣洗净去核剪小
提前准备:黑芝麻淘洗干净后小火炒香
把步骤1、2中所有干果料放入烤箱120度保温,再把红糖,麦芽糖,水一起倒入平底锅小火慢熬
熬到挂旗后关火,这个状态成品口感是软的,喜欢硬脆的,还要再熬一会,但个人感觉软的好吃
分次加入所有材料搅拌均匀后倒入铺好油纸的模具中,上面再铺一层油纸,压实
等自然冷却后切条
切块,包上糯米纸
装入7*10的袋子内,封口。
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