猪皮固元膏~似阿胶
人人都可以吃的猪皮固元膏,
2斤猪皮,熬出1斤猪皮胶,可以制作两次固元膏哈!做了一次黑芝麻,一次白芝麻的!
此方子主要介绍猪皮熬制过程,零基础的请仔细看我前面阿胶版的教程
取出半斤猪皮胶,可熬出2斤固元膏
用料
猪皮 | 1000克 |
水 | 猪皮2倍 |
黄酒(制作固元膏用) | 300克 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
面粉(洗猪皮用) | 适量 |
粗盐(洗猪皮用) | 适量 |
黄冰糖 | 125克 |
熟黑芝麻 | 250克 |
免洗枸杞 | 125克 |
熟核桃仁 | 250克 |
红枣(去核后) | 250克 |
红糖 | 100克 |
猪皮固元膏~似阿胶的做法
买肉送的猪皮(可以买整张猪皮买来做),锅中放入猪皮,水(猪皮两倍),黄酒,葱,姜炤水15分钟
捞出放入凉水中
将猪皮里面的油刮干净,去肥油去毛,切成细条,放入面粉放粗盐搓洗干净,多洗几遍,直至水清
锅中放水,放入切好的肉皮,放入黄酒,大火煮至开锅,放入电饭锅中继续煮1小时
放入锅中收收水汽,看到铲子上的胶了吧?
放电饭锅里继续煮,我熬了三个小时,最后再放锅中收收水汽
过滤,把熬出来的猪皮胶放入托盘冷却一晚上备用
这个是熬完的猪皮,我没有浪费,用豆浆机搅碎拌馅用了
冷却好的猪皮胶
切成和阿胶似的块状
准备工作,食材称重,开炒😁
锅中放入黄酒,冰糖,猪皮胶,红糖(家里没有成块红糖,就放了一些赤砂红糖,没有可不放)
大火熬制,不停搅拌
老样子,还是熬制挂旗
依次放入枸杞,红枣,核桃,黑芝麻,
放入托盘冷却
冷却好的
切条
称重
切片完成
包装好
白芝麻版猪皮固元膏(家里黑芝麻不够了,好多白芝麻,就做了一锅白芝麻的)
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