零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清

自己食谱记录：儿子健康小零食
这个量正好可以做16片可可脆～

用料  

零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法  

1. 蛋白加入糖，放在50°左右的热水中，隔水电动打蛋器打到出现绵密的小气泡，这样刚好脆而不硬

2. 黄油隔水融化成水，分3-4次加入蛋白中，每次加入都要用打蛋机搅拌均匀

3. 筛入低筋粉和可可粉，继续打蛋器低速1档搅拌均匀

4. 装入小号裱花袋，冷却放置一小会儿，等面糊有少许粘稠就可以挤在硅胶垫上了

5. 挤成一元硬币大小备用，烤箱预热200°

6. 材料1️⃣除了花生碎，其他全部混合在一起，放在40°左右的热水隔水加热（热水温度最高不能超过45°）

7. 倒入花生碎搅拌均匀

8. 把面糊部分放入预热好的200°烤箱，等待30-60秒用热量把面糊融化，取出轻震烤盘，把面糊震开变薄些，顶端放上花生碎

9. 再放入烤箱中层150°烤20分钟，烤完放凉变脆即可～如果冷却后还不够脆，再多烤几分钟如果口感有苦味，就是烤过头了