[女武神的餐桌]包菜卷
来源:动漫《女武神的餐桌》
用料
牛肉 | 150g |
红洋葱 | 50g |
香菜 | 30g |
细米线 | 60g |
绍菜叶 | 6片 |
长韭菜 | 6根 |
泰汁 | 40g |
鱼露 | 40g |
白米醋 | 20g |
青柠汁 | 20g |
糖 | 10g |
泰式朝天椒 | 5g |
蒜 | 5g |
藜麦 | 70g |
牛油果 | 1个 |
鸡胸肉 | 150g |
胡椒 | 适量 |
蛋黄沙拉酱 | 10g |
球生菜 | 1个 |
柠檬汁 | 半个柠檬量 |
[女武神的餐桌]包菜卷的做法
小包菜卷:牛肉加盐和胡椒调味,切丝炒熟,细米线用盐水煮熟后过冷水冲去多余淀粉,绍菜和韭菜用盐水煮软后迅速过冰水,挤干备用,牛肉冷却后拌入泰汁、红洋葱和香菜,案板上铺菜,中间放上米线,然后把拌好的牛肉铺在上面,用菜叶卷起来,最后用熟韭菜叶扎紧
大包菜卷:球生菜用加了几滴柠檬汁的凉开水洗净,沥干水分,切去根部,掏出中间的芯切成细丝,留外层备用,鸡胸肉用盐和胡椒调味,煎熟切丝冷却,藜麦加入100g水煮开至水分完全吸收,用筷子搅散后冷却,牛油果去核,一半切薄片,一半捣碎,藜麦、熟鸡丝、生菜丝和捣碎的牛油果加入蛋黄沙拉酱和柠檬汁拌匀,填入挖空的球生菜外壳里,最后将切片的牛油果铺在最上面
小贴士
泰汁配方:鱼露40g、白米醋20g、青柠汁20g、糖10g、泰式朝天椒5g、蒜5g
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