手打糯米糍粑 Q弹 不沾牙
端午节包粽子的糯米还有,刚好台风天闲在家🍭
雪白的糯米糍撒上红糖,弹而有劲,一点都不沾牙
用料
圆糯米 | 半斤 |
手打糯米糍粑 Q弹 不沾牙的做法
糯米洗两遍浸泡一夜,我们这里热,我是放冷藏浸泡的
蒸好的糯米就是这样的,这时候用勺吃一口,糯米天然的香甜~
干净的大瓷盆里抹一层油,把糯米转移到大瓷盆里,用干净的擀面杖一头去捣糯米,捣的越久,糯米糍越弹牙劲道。我大概捣了将近一小时,中途捣不动了,加了两次热水,一次加三十克左右
捣好的糯米糍胚装进抹了油的保鲜袋,整个方形,放进冰箱冷藏,我是第二天又拿出来吃的
吃的时候,把糯米糍胚 切块 撒红糖
我不是很喜欢黄豆粉的味道,撒上红糖就可以吃啦,非常Q弹,劲道,一点都不会不沾牙
小贴士
糯米有长的 有略圆的,我觉得用圆糯米更香甜一些
捣糯米是个非常耗体力的活,因为捣糯米要趁热,凉了更捣不动了,要快。
水不能加太多,加太多后面捣的时候就跟捣浆糊一样,又黏又拉不断
捣好的糯米是没有完整的糯米粒的,我大概用了十几分钟把糯米捣到没型,剩下的几十分钟换了好几次人捣的😹
充分捣好的糯米糍才能 弹牙 劲道
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