蛋黄小圆饼--小时候的零嘴
还记得小时候最喜欢的小圆饼干吗?酥酥的口感加浓浓的蛋香,立即勾起小时候的记忆。做这款饼干给许多朋友吃过,最受小朋友欢迎。大人是不是吃过太多复合味道,而小朋友却对这种简单味道情有独钟?呵呵,有意思的问题!
用料
鸡蛋 | 1只 |
蛋黄 | 2只 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
蛋黄小圆饼--小时候的零嘴的做法
鸡蛋+蛋黄打发,白砂糖在打发的过程中分三次加入。这款饼干可谓超easy,特别适合新手。蛋液怎么才算打发好了,可能不好描述,打发至体积蓬松、泡沫细腻、蛋液浓稠的状态。实在不行,视频搜来脑补一下。注意容器无油无水,剩下的都交给电动打蛋器,相信我想失败都难。
泡打粉和低筋面粉混合过筛,筛入蛋液,橡皮刮刀快速翻版拌匀。手法轻,从底部翻版,始终朝一个方向,总之尽可能不让打发的蛋液消泡就对了,即便手法不娴熟,还有泡打粉了,别太担心。
选一个圆孔的裱花嘴,拌好的面糊倒入裱花袋
烤盘铺好烘焙油纸,挤出直径约2厘米的圆型面糊。
提前预热烤箱。170度,中层,15分钟左右。
小贴士
1.如果凉了后不脆,就在回炉烤几分钟,因为用的鸡蛋有大有小,所以水分有差,每个人挤的圆面糊大小也有差。总之最后几分钟在烤箱前看着,根据情况调整。15分钟结束后,取一块最大的尝尝,判断一下凉了后能不能脆,如果不行,果断回炉继续几分钟。
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