好吃😋多味牛轧糖
用料
棉花糖 | 100克 |
黄油 | 25克/30克(南方/北方) |
花生(杏仁) | 100克 |
奶粉 | 50克 |
抹茶味 | |
抹茶 | 3克 |
芝麻味/蔓越莓味 | |
芝麻/蔓越莓 | 25克/30克 |
盐 | 1-1.5克 |
好吃😋多味牛轧糖的做法
材料全部分开称好
全程最小火,黄油先倒下,化开后倒入棉花糖,棉花糖与黄油融化在一起,手不停搅拌(大概20圈),让黄油和棉花糖融化一起,倒入奶粉,快速翻,让奶粉也与糖融合一起,速度比愉快,所以材料都必须先全部准备好,融合后熄火,倒入花生,搅拌均匀。倒入烤盘整形。
放凉,切块,包糯米纸。
包外糖纸,装袋。
小贴士
1、黄油越多,糖越软,但是越腻;
2、奶粉越多,糖越硬;
3、炒的时间越长,糖越容易发硬,为了保持口感,根据环境温度斟酌。(有的人喜欢吃硬,有的人喜欢吃软)
4、蔓越莓做出来偏甜,盐放到1.5克(其他口味可以放1克就好)蔓越莓记得剪小。
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