自制奶油奶酪~听起来很高大上其实简单的不要不要的
用来搭配和点缀面包,蛋糕,小甜点真的很不错哦,个人强烈推荐放少许白糖并且用料理机搅打细腻的吃法😎
用料
全脂牛奶 | 1000克 |
柠檬汁(白醋) | 40克 |
自制奶油奶酪~听起来很高大上其实简单的不要不要的的做法
准备40克柠檬汁或白醋
牛奶倒入锅中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态,大概七八十度关火。
分五六次倒入柠檬汁
边倒边轻轻搅拌,会发现牛奶在慢慢凝固,析出越来越多的黄色液体,就是乳清,柠檬汁不一定要全用完的,感觉凝固的差不多了,乳清也不再析出就可以不用再放了,放的越少酸味越小!
盖上盖子闷10分钟
用干净的纱布过滤一下,纱布里的就是奶酪,滤出的乳清不要扔可以放点糖喝,酸甜的,或者做面包用。
怕有酸味可以把纱布包放进清水里涮一会再控干,我觉得酸味能接受所以没有涮!
喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了,喜欢干一点的用手轻轻攥一下!别太用力,太干也不好吃!成品,这是攥过的,称了一下207克!如果打算用料理机打细腻轻轻控一下就行了,成品会多很多!
我这个料理机是小功率的,所以又放了点乳清一起打,不然打不动,好的料理机可以不用放或者少放。总之放乳清越多越稀,看个人口味和用途吧!
我额外放了点白糖一起打,不放糖味道真的吃不惯😬打完以后很细腻,甜中微微带着酸,配蛋糕或者面包真的超级好吃!放冷藏最多可以放三天!
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