自制奶酪——消耗喝不完要过期的牛奶
家里还有两箱牛奶,一箱已经过期,另一箱也快到期了,用来泡脚,敷面膜的话一来有点浪费,二来也用不完,所以在网上找了自制奶酪的办法,这样就不浪费了
用料
牛奶 | 1500毫升 |
白醋(或柠檬汁) | 60克 |
自制奶酪——消耗喝不完要过期的牛奶的做法
看看我的牛奶,用的是广州本土品牌的燕塘牛奶~便宜又好喝
疫情期间一次囤太多导致喝不完,每盒250毫升,1500毫升就是6盒准备一个锅,倒入1500毫升纯牛奶
用中火开始煮,期间需要不断搅拌防止糊底,但动作不要太大导致起太多泡泡
一直煮至牛奶微微沸腾即可,然后关火准备60克白醋(或柠檬汁)
分多次加入煮好的牛奶中,每次加入都用刮刀慢慢搅拌,直至白醋全部加完
继续搅拌均匀,醋酸与牛奶相遇后会凝结出小块,这就是奶油奶酪刚开始的样子了
搅拌到不会再出现更多小块就可以了,然后静置15分钟倒进铺了纱布的大容器(我用的是打蛋盆)准备分离奶油奶酪和乳清
纱布拿起来,因为是刚煮好的比较烫手,所以放在一个过滤网上,用刮刀按压,挤出里面的大部分乳清
最后再用手直接拧紧,给奶油奶酪定型
由于之前已经在滤网上操作按压了一段时间了,再这样直接用手操作就不会那么烫了解开纱布倒进碗里,这就是奶油奶酪的成品,称了一下大概200克左右
我看了网上其他配方做出来大概也是200-250克,可能是不同品牌的牛奶脂肪含量不同导致的吧
根据不同的配方可以用来制作蛋糕,蛋挞,松饼,面包剩下的这一盆就是乳清~可以用来做面包,馒头,蒸蛋,熬粥等等
奶油奶酪我做了芝士蛋糕,做蛋糕时奶油奶酪可能会比较干,可以放入搅拌机搅拌至顺滑,也可以加点乳清调整湿度
用乳清做了蒸蛋,然后用蒸肉饼的肉汁来调味,怎么说呢,酸甜咸集于一体,我个人觉得可以接受
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