😋不加水的奶香蛋黄提子酥
很喜欢吃我们这Shan Home蛋糕店的蛋黄提子酥,一直想着自己做做看,感谢下厨房的大神们让我学习了,趁着五一假期,就着夜色😝自己动手第一次做,居然蛮成功的。
小小蛋黄酥,浓浓奶香,一口咬下去酥脆酥脆的,中间混合着葡萄干和蔓越莓干的酸甜,完美😋
用料
低筋面粉 | 110克 |
安佳无盐黄油 | 80克 |
细砂糖 | 5克 |
蛋黄 | 3个 |
奶粉 | 50克 |
葡萄干、蔓越莓 | 适量 |
😋不加水的奶香蛋黄提子酥的做法
准备好上述6种食材,把葡萄🍇干泡水备用。
室温软化黄油,现在的气温黄油软化还是很快的,手指轻按黄油,可以感觉到黄油变软,能按下去,就可以开始打发黄油了。打发到羽毛状,加入细砂糖(因为我在超市只买到全脂甜奶粉,所以只加了一点点糖)继续打发均匀至黄油微发白,记住低速档打发!
加入1个蛋黄,打发均匀后,再次加入1个蛋黄,继续打发均匀。
这是加入2个蛋黄打好的样子,大概是土鸡蛋的缘故,蛋黄比较黄😁
过筛加入低筋面粉和奶粉,一定要过筛,用铲子拌匀。
预热烤箱,170度10分钟。家里刚好有葡萄干,安排!葡萄干要沥干水分,再用厨房纸吸一吸,可以对半切开😁
再加点蔓越莓干,个人喜好啊!
混好后的样子!
搓成10g左右的小球,再用手轻轻按压,最后一个蛋黄打散,轻轻地刷在表面!做的过程太专注了😂,按压完才想起来,搓成球形没有拍照。聪明的你,能了解哈!
送入烤箱,我的烤箱温度有点偏高,所以我调到了上下火160度,20分钟。
出炉啦!⚠️烤到15分钟的时候,观察蛋黄酥,把上火调到170或180度让表面上色,下火调到150或140,以防底部焦掉。
摆到架子上晾凉。
近照来一个,满满的诱惑!
装入小盒子里,明天送给小朋友们吃哈!
小贴士
黄油软化即可,不要让它变成液态,蛋黄要常温的,如果冰箱里拿出来的放一会在用,以防在打发的过程中出油。
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