又香又酥的提子奶酥球
消耗葡萄干的小点心
外观金黄
又香又酥
味道好
制作过程也不难哦
主要是对黄油进行打发,搅拌以及整形
没有葡萄干的可以用蔓越莓
配方的量可以做30个10g左右的提子酥球
用的是28cm*28cm的方形不粘烤盘30个能放一盘哦
感谢大家的收藏与跟做,对我是很大的鼓励哦,这是我第二个有评分的菜谱啦,很开心!
大家有什么不明白的都可以问我哈,看到必回,觉得方子需要改进的地方也欢迎大家告诉我!一起在厨房进步!谢谢啦!
用料
无盐黄油 | 60g |
鸡蛋黄 | 35g(2个) |
奶粉 | 10g |
盐 | 1g |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 120g |
葡萄干 | 40g |
鸡蛋黄(刷表面) | 5g |
又香又酥的提子奶酥球的做法
黄油切小块,室温软化。
冬天可以用烤箱的发酵模式进行软化。
软化到筷子能轻易插进去的程度。
葡萄干先洗净,切碎比较好。倒入细砂糖和盐,先用刮刀按压混合,避免打发时飞溅。
细砂糖可以换成糖粉,不过细砂糖最好,能增加饼干的脆度。再用电动打蛋器打发,中速把黄油打发到整体体积膨胀,颜色发白,提起打蛋器黄油是羽毛状。
中途要用刮刀整理,把黄油弄到中间再打发。分两次加入鸡蛋黄液。
每一次都要搅拌均匀,让黄油和蛋液充分融合哦。
筛入低筋面粉和奶粉的混合物。
用刮刀混合均匀,按压,直到干粉消失就可以啦,是颗粒状。
加入切碎的葡萄干,葡萄干切碎防止烤的时候爆裂。
用手揉匀成团。
再搓成10g一个的小球,有间隔的放入不粘烤盘。
如果烤箱温度不够,可以把球再压扁,变成圆饼状烤哦。
此时烤箱可以开始上下火180度预热。表面刷上蛋黄液。
首先放入烤箱中层,上火180度,下火170度,15分钟。根据自己的烤箱调整温度和时间哦。
因为是球状,比较厚,里面容易不熟,等到最后几分钟表面已经上金黄色以后,
加盖锡纸,调低上下火到150度,继续烤5到10分钟。
表面和底部容易糊,一定要多观察哦。奶香味十足的提子酥球出炉啦!
很好吃哦~
完全冷却以后,密封可以保存七天哦。
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