蛋白酸奶溶豆

日常烘焙记录

酸奶溶豆入口即化

适合12m+宝宝食用

用料  

蛋白酸奶溶豆的做法  

1. 首先将奶粉和酸奶混合均匀，这里用的是老酸奶！

2. 然后在过筛一遍，放在一旁备用
   过筛后溶豆做出来会非常细腻

3. 接着准备在打蛋盆里放入蛋清、柠檬汁、糖粉！

4. 蛋白低速打发至有纹路时放入玉米淀粉，玉米淀粉可以有效的稳定蛋白，避免消泡！此时80度预热烤箱！

5. 加入玉米淀粉后，打发至提起打蛋器有尖尖的角

6. 把酸奶糊倒入蛋白里，翻拌、切拌均匀（注意是翻拌，不要搅拌，搅拌会让蛋白消泡）

7. 然后倒入裱花袋里，裱花袋提前放好裱花嘴套在杯子上

8. 蛋白糊放入裱花袋里应该是不流动的状态！

9. 开始挤溶豆豆啦

10. 放入提前预热好的烤箱，80度烤50分钟

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

1.裱花嘴我用的是三能sn7082
2.所有工具必须保证无水无油
3.蛋清溶豆对奶粉要求很高，我把成功的奶粉写下来供大家参考
不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿，爱他美，A2，太子乐，雀巢超级能恩，可瑞康二段，澳优能力多，英式，贝拉美，明治，金领冠，伊利

消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，惠氏（这些是不能用的）
4.奶粉都要用1段或者2段，3段以上会消泡！
5.鸡蛋要用冷藏的
6.烤好后稍微凉一下就装罐密封保存，溶豆特别容易受潮，潮了就不好吃了！
7.每个烤箱温度不一样，可以适当缩短或者延长一下烘烤时间，溶豆可以轻松的从油纸或者油布上拿下来，就说明烤好了！