无油低糖酸奶芝士蛋糕
喜欢低油低脂的食物,特别喜欢研究无油且用料简单的方子,每次洗用具都不用洗洁精啦。
芝士蛋糕吃多了又觉得heavy,所以喜欢做小份的,家里分几块挖吃掉没有啥罪恶感。这个方子适合家里的椭圆烤箱碗,如果6寸蛋糕用量*2即可。
用料
鸡蛋 | 1个 |
奶油奶酪 | 60克 |
自制浓酸奶 | 50克 |
玉米淀粉 | 12克 |
细砂糖 | 15克 |
柠檬汁(或白醋) | 几滴 |
无油低糖酸奶芝士蛋糕的做法
奶油奶酪软化,加8克糖,用电动打蛋器打顺滑。再加酸奶打匀,再加分离后的蛋黄,打匀,再加淀粉打均匀无颗粒。
拿另一个打蛋盆,放入分离后的蛋清,在蛋清中加几滴柠檬汁或醋,打发蛋清,剩下的糖在打蛋清过程中分三次加入,打到8分发即可,打的太硬裂纹会很大。
将第二步的打发蛋清的三分之一加入第一步的芝士蛋黄糊,翻拌均匀。然后把翻拌均匀的混合霜倒入剩下的三分之二打发蛋清中,翻拌均匀。
从较高处将混合溶液倒入烤箱碗中。振出大气泡。烤箱中下层水浴130度50分钟,烤完关火闷20分钟。取出后震出热气即可。挖着吃就好!
小贴士
因为用的烤碗比较小,很容易爆头开裂,正常的,好吃就好了!越大的容器烤的越不容易开裂,比例自己调
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