想想自制炸酥肉
试了n次配方,最终决定这次最好,所以又调整了下用料比例,每次多炸些放冰箱,要吃时候拿出来复炸就很酥脆,做糖醋里脊、酥肉白菜汤、直接干吃都超方便!最后附赠个菠萝咕噜肉,哈哈
用料
里脊 | 600g |
鸡蛋 | 6 |
红薯淀粉 | 300g |
生姜粉 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
想想自制炸酥肉的做法
里脊肉切细条加入盐、生抽、料酒、生姜粉、胡椒粉、五香粉、花椒大粒腌制半小时以上
准备面糊,6个鸡蛋和300g红薯淀粉全部搅匀,搅至这种状态为好,静置20分钟以上,让它们充分融合
面糊融合好后加入花椒和盐调味,然后倒入腌制好的肉拌匀
让每片肉都裹上面糊,油烧热,滴入一些面糊面糊周边开始冒细密小泡时候油温就可以了,转中小火,一片片入锅炸至金黄捞出
放凉后分成一顿吃的量的小袋放入冰箱冷藏,如果长期不吃可以冷冻,想吃随时拿出来复炸,立马酥酥脆脆,还可以煮汤,做糖醋里脊等
一定要高温复炸一次才金黄酥脆哦
今晚做的菠萝咕噜肉,超好吃!!!挑选比较熟的番茄加糖炒成番茄酱,然后加菠萝炒熟,倒入复炸好的酥肉和青椒,加盐调味就超好吃了!加入肉后一定要迅速翻炒,这样炒好肉还带点脆脆的口感。喜欢酸的还可以加番茄酱和白醋,不过不加也很好吃了!!!
小贴士
1、花椒建议用颗粒花椒现舂成粗颗粒的粉,味道比较好哦,舂的时候就加入八角一起舂
2、一定要中小火慢炸然后再高温复炸才酥脆
3、淀粉用红薯淀粉口感最好也不易溅油
-
油渣,油滋啦——东北馋人深夜放毒的烹饪做法,大厨教你详细做法
从小就特别爱吃这个,东北还会用这个做做馅,但是我只爱吃这样的,香酥可口,吃的上瘾!今天第一次尝试,过程简单,结果成功,开心,嘻嘻!大半夜我来放毒了!(图片均无滤镜)用料盐少量五花肉600克油渣,油滋啦——东北馋人深夜放毒的做法第一步是把五花肉切成片,我忘了拍没下锅前的相片...
-
老上海 老虎脚爪的做法和图解,老上海 老虎脚爪怎么做更好吃
图片、食谱均来自''熹餐''(搬运自用)已减糖,原方糖20g用料面团材料:中筋面粉130克酵母1克盐1克糖15克温水60克油3克食用碱(后加)1克糖水(刷表面)适量老上海老虎脚爪的做法面团材料混合,最后加3g油,大概揉匀,盖保鲜膜醒面15mins。把醒好的面团揉光洁,开...
-
太妃椰奶něi红茶拿铁的烹饪做法,大厨教你详细做法
捯饬捯饬🌝意外解锁了一个巨好喝的做法!用料太妃炼乳1勺yesyou椰浆粉3勺永璞红茶液1粒水200ml太妃椰奶něi红茶拿铁的做法雀巢的太妃味奶酱卑鄙…哦不杯壁挂一圈(脏脏效果我很喜欢这个椰奶~本身无糖很纯的味道,冷水也能泡加入200ml饮用水、搅拌沿着勺背倒进去倒上...
-
红豆麻吉 mochi的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料煮好的红豆适量riceflour米粉1cup温水1/2cup红豆麻吉mochi的做法面和水搅拌均匀成面糊状。盖保险膜,留个出气孔,微波炉里转两分钟。拿出。小心烫手。在放好面粉的案板上开始揉面,很软很烫,要快速压平。压到适量的平度,用刀切开,包红豆。我包了开口笑的,也可以包成...